แกงชักส้ม

แกงชักส้ม เป็นแกงโบราณของคนไทย แกงนี้เคยดังมากในละครเรื่อง พิษสวาท  เมื่อ 2-3 ปีก่อน เป็นแกงที่มีวิธีแกงคล้ายแกงส้ม แต่พริกแกงเหมือนแกงคั่วหรือแกงเผ็ด ส่วนผักที่นิยมใส่ลงในแกงมักใช้ ผักบุ้งไทยมากกว่าผักอื่นๆ  เนื้อปลาก็มักใช้ ปลาเทโพหรือปลาสวาย

แกงชักส้ม

ส่วนผสม ปลาเทโพหรือปลาสวายหั่นเป็นชิ้นหนาๆ 1 กิโลกรัม ผักบุ้งไทยหั่นเป็นท่อนๆ 2 กิโลกรัม น้ำปลาดี 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะขาม 2 ช้อนโต๊ะ ใบมะขามอ่อน  1 ถ้วยตวง น้ำมะกรูด 1 ผล น้ำเปล่า 6-8 ถ้วยตวง น้ำมันพืช 1/4 ถ้วยตวง

แกงชักส้ม

เครื่องปรุงพริกแกง พริกแห้ง 9 เม็ด ข่าหั่นฝอย 1 ช้อนชา ตะไคร้ซอย 1/4 ถ้วยตวง หอมแดง 1/4 ถ้วยตวง กระเทียมซอย 2 ช้อนโต๊ะ กะปิ 1 ช้อนชา ผิวมะกรูด หั่นซอย 1 ช้อนชา เกลือป่นื1 ช้อนชา นำทั้งหมดมาโขลกรวมกันให้ละเอียด

แกงชักส้ม

ตั้งกะทะใส่น้ำมันพอร้อนใส่น้ำพริกแกงลงไปผัดให้หอม ใส่เนื้อปลาลงไปผัดพอสุก ขณะผัดใส่น้ำเล็กน้อย ปรุงรสด้วยน้ำปลาดี น้ำตาลทราย น้ำส้มมะขามน้ำมะกรูด ใบมะขามอ่อม  พอเดือดจัด ลวใส่หม้อ เติมน้ำเปล่าลงไป ตั้งไฟ เมื่อน้ำแกงเดือด ใส่ผักบุ้ง คนให้เข้ากัน ยกลงจากเตาตักเสิร์ฟร้อนๆคะ

Please follow and like us:
error

Like & Share

Facebook
Google+
Twitter

บทความสนับสนุน

Loading...

Recent Posts

Categories

Wordpress Social Share Plugin powered by Ultimatelysocial
error: Content is protected !!